Erstaunliches Gemüse!

Währende der Herbst seinen morgendlichen Raureif ausbreitet, blüht der Gemüsegarten mit seinen vielen Gemüsesorten förmlich auf.

Würden Sie sich trauen, dort Disteln zu verkosten? Eine seltsame Idee, werden Sie mir sagen! Und dennoch…

Zudem warten erstaunlicherweise zwei sehr ähnliche Pflanzen auf Sie, damit Sie deren Weichheit hinter ihren Stacheln entdecken können.

Die erste ist ein großer pausbäckiger Blütenstand mit schönen violetten Blättern. Was man an dieser Pflanze mag, ist ihr Inneres, das hinter hartnäckigen Blättern und einem kurzen Haar verborgen ist. Um die Köstlichkeit zu erreichen, wird es nötig sein, die Blütenblätter geduldig abzuzupfen und zu waschen. Aber warten Sie in den Gärten auf keinen Fall darauf, bis Sie blühen, denn sie werden dann nicht mehr essbar sein.

Die zweite ist vertraulicher. Sie bringt wunderbare perlmuttweiße und fleischige Blattstiele hervor (zentrale Blattadern). Geschält, gekocht und vorbereitet ergibt sich ein köstliches Gratin!
Ursprünglich waren diese beiden Pflanzen die gleiche wildwachsende Distel. Dann haben die Menschen die Artischocke – denn ja, es geht um sie! – wegen ihres Blütenstands ausgewählt und die Distel, ihre große Schwester, für die langen Blattstiele ihrer Blätter. Beide tragen im Lateinischen den Namen Cynara. Für die Kenner: Cynar ist ein italienischer Likör, wird als Apéritif serviert und besteht aus Pflanzenextrakt, darunter dem der Artischockenblätter. Etwas, womit man eine Distel-Mahlzeit mit Glanz beginnen kann.